Caciocavallo

Caciocavallo is een traditionele Zuid-Italiaanse 'pasta filata' (uitgerekte wrongel) kaas. Hij is beroemd om zijn kenmerkende peervorm of knoopvorm, waarbij de kazen vaak in paren aan touwtjes worden opgehangen om te rijpen. Kenmerken & Smaak Herkomst: Gemaakt van koeien- of schapenmelk in diverse zuidelijke Italiaanse regio’s, zoals Calabrië, Sicilië en Apulië. Smaakontwikkeling: Jong is de kaas zacht, romig en mild (vergelijkbaar met Provolone). Naarmate hij langer rijpt, wordt de textuur harder en de smaak intens, pittig en zilt