Ubriaco al Prosecco

Ubriaco al Prosecco (Italiaans voor 'dronken kaas') is een heerlijke Italiaanse kaas uit de regio Veneto. Het is een halfharde kaas van koemelk (gemaakt van het Pezzetta Rossa-ras) die minimaal zes maanden rijpt en vervolgens maandenlang wordt ondergedompeld in Prosecco en druivenmost. Dit geeft de kaas een romig-kristallijne structuur, fruitige aroma's (zoals appel en peer) en een frisse, delicaat-bloemige smaak.