Latteria di Grotta

Wanneer de oude boerentraditie een bekwame verfijning in stro tegenkomt.

Haar geheim is om in stro gewikkeld te worden. De basis is echter die van de Friulische zuivel die is gekruid in voortdurend bewaakte vochtigheids- en temperatuuromgevingen. Dit type kaas wordt verfijnd in een achttiende-eeuwse grot van een heuvelachtig stadje en dankzij deze eigenaardigheid is de smaak bijzonder intens. De pasta is licht kruimelig en heeft een voorproefje van verbazingwekkende uniciteit.